Sadurní,Retalls folkl., 143: «L’arròs a la sitgetana. Tenia molts adeptes. Es feia amb sofregit corrent amb safrà, ametlla picada i un tros de pa torrat. Es colava i es tirava a l’arròs, on hi havia salsitxes, costelles de porc, llagostins, musclos, tallarines, pèsols i pebre vermell.»